Comme chaque année, la Confrérie de l'Escargot du Roussillon perpétue les traditions catalanes ancestrales avec la première cargolade de la saison qui se tient à Port-Vendres ce jeudi 30 mai.
C'est l'escargot catalan, dit "petit gris", que tous les habitués viennent déguster. Traditionnellement grillés au feu avec un peu d'aïoli, la Confrérie propose aussi sa recette secrète à la plancha avec de la graisse de canard et sept épices, dont du poivre vert. Près de 2.000 baveux sont à savourer lors de cette première cargolade qui en annonce bien d'autres dans la région pendant tout l'été. Un moment convivial et de partage, mais aussi une tradition importante pour les Catalans : l'escargot reste un aliment incontournable sur les tables du territoire des Pyrénées-Orientales.
