Battle des chefs 4/13 : velouté de haricots tarbais

La Battle des Chefs d'Occitanie c'est 13 produits régionaux mis à l'honneur par 13 chefs !

Dans ce quatrième épisode, le chef Benoît Balard de "La Pergola" à Toulouse, nous concocte un plat à base de haricots tarbais : un velouté de haricots tarbais.

Après nous avoir livré sa recette gourmande, il met au défi Séverine Pailhès du restaurant Le Bouche à Oreille à Simorre (Gers).