Occitanie : Au cœur du diamant noir

Saviez-vous que le Sud-Est est la première région française de production de truffe noire du Périgord, que l'Occitanie représente près de 30% de la production française ou encore que l'une des plus grandes truffières de France se situe à Uzès, dans le Gard ?

Symbole du luxe et de la gastronomie française, la fameuse tuber mélanosporum qui se cache dans le sol aux pieds des chênes truffiers, se récolte de décembre à mars.

La truffe est l’un des symboles de la région Occitanie où sa culture est séculaire. Le premier marché de Lalbenque, dans le Lot - classé Site remarquable du goût -, continue, chaque année le premier mardi de décembre, de donner le tempo de la saison de ramassage de ce noble champignon.

Le Lot, le Tarn-et-Garonne, l’Aude, l’Hérault et le Gard sont des terres de prédilection du « diamant noir », qui dispose même d’une Maison de la Truffe à Villeneuve-Minervois et d’un conservatoire et musée à Uzès, tandis que dans toute la région de nombreuses fêtes et marchés célèbrent le produit tout l’hiver.

Découvrez ci-dessous quelques rendez-vous à ne pas manquer et ce jusqu'à fin janvier :

AUDE
- Samedi 30 décembre 2017 : "Marché aux Truffes" à Villeneuve-Minervois.
- Samedi 6 janvier 2018 : "Marché aux Truffes" à Moussoulens
- Samedi 13 janvier 2018 : "Marché aux Truffes" à Talairan
- Samedi 20 janvier 2018 : "Marché aux Truffes" à Villeneuve-Minervois.
- Dimanche 28 janvier 2018 : "Ampélofolies du Cabardès" à Moussoulen

GARD

- Décembre à mars : "La saison de la truffe" en Pays d'Uzès

- Du 19 au 21 janvier 2018 : 25e "Week-end de la Truffe" à Uzès.
"Soirée vigneronne" le vendredi, "Nuit de la Truffe" le samedi soir, et dimanche "Journée de la Truffe" : vente de truffes, démonstration de cavage, conférences, concours de cuisine... sur la place aux Herbes.

HÉRAULT

- Dimanche 14 janvier 2018 : 12e "Fête de la Truffe" à Saint-Geniès-des-Mourgues
- Samedi 27 janvier 2018 : 2e "Fête de la Truffe" à Béziers.
- Dimanche 28 janvier 2018 : 19e "Fête de la Truffe" à Clermont-l’Hérault.

LOT

- Tous les mardis de décembre à mi-mars : "Marché aux truffes" à Lalbenque.
- Tous les vendredis de décembre à mars : "Marché aux truffes d'hiver" à Limogne
- Dimanche 31 décembre 2017 : "Marché aux truffes" à Gramat
- Samedi 20 janvier 2018 : "Marché aux truffes" à Martel
- Samedi 27 et dimanche 28 janvier 2018 : "Fête de la Truffe" à Lalbenque.
- Samedi 27 janvier 2018 : "Marché aux truffes" à Gourdon
- Dimanche 28 janvier 2018 : "Marché aux truffes et produits du pays" à Gignac

PYRÉNÉES-ORIENTALES

- Dimanche 24 décembre 2017 : Marché aux truffes à Perpignan
- Samedi 30 décembre 2017 : "Marché aux Truffes" à Céret
- Dimanche 14 janvier 2018 : "Marché aux Truffes" à Montner
- Samedi 20 janvier 2018 : "Marché aux Truffes" à Thuir