Le chef-cuisinier gascon André Daguin, est décédé ce mardi à l'âge de 84 ans.
Pourfendeur du canard et inventeur du magret de canard, le chef André Daguin a marqué la ville d'Auch notamment avec l'Hôtel de France sur la place la Libération où 3 générations de Daguin se sont succédées jusqu'en 1997.
André Daguin a obtenu 2 étoiles au guide Michelin. Il avait été le premier à cuisiner le magret de canard en 1960… Pour le plaisir de nos papilles.
De nombreuses personnalités d’Occitanie ont tenu à rendre hommage à l’ancien chef étoilé ... Carole Delga notamment salue une grande figure de l’Occitanie avec qui elle avait travaillé pour mettre en place le Label « fait maison ». Autre combat du chef, dans les années 2000, la mise en place de la TVA à 5,5% (contre 19,6%) dans la restauration.
