Nous l'avons suivi pendant une après-midi pour découvrir son métier. Mais au fait, en quoi consiste le quotidien d'un caviste ?
Julian Pallaruelo, 35 ans, est le seul maître caviste de la Haute-Garonne. Actuellement, il se prépare pour le concours du meilleur caviste de France, qui se tiendra fin octobre à Cognac. Entre la sélection des vins pour les restaurateurs, l'animation d'ateliers de dégustation, la vente et les rencontres avec les vignerons, il nous fait découvrir son métier et partager sa passion.
