Une pépite culinaire au cœur de l'Aveyron : L'hôtel du Viaur à Ségur
Niché dans le charmant village de Ségur en Aveyron, l'hôtel du Viaur est une véritable institution gastronomique qui mérite le détour. Aux commandes de cet établissement depuis 2012, le chef Sébastien Gaches propose une "cuisine rurale" qui fait honneur au terroir aveyronnais tout en surprenant les papilles des visiteurs.
Un chef autodidacte aux multiples talents
Sébastien Gaches, cuisinier autodidacte, a su se faire un nom dans le monde de la gastronomie grâce à sa créativité et son amour pour les produits locaux. Sa formation en service et ses expériences auprès de chefs renommés lui ont permis de développer une cuisine unique, alliant tradition et innovation.
Des spécialités qui font la renommée du lieu
L'hôtel du Viaur propose une carte variée qui met en valeur les produits du terroir aveyronnais :
Le Black Flambadou : Ce burger exceptionnel a valu au chef le coup de cœur du public lors de la Coupe de France du Burger. Sa particularité ? Il est flambé au lard, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Les farçous : Ce plat typique de l'Aveyron, composé de petites galettes frites à base de viande hachée et de légumes, est une spécialité locale que le chef revisite avec brio.
Les lasagnes d'escargots : Une recette étonnante qui démontre l'inventivité du chef et sa capacité à surprendre les gourmets.
La saucisse à l'huile : Un classique de la charcuterie aveyronnaise que l'on retrouve avec plaisir sur la carte.
Une cuisine rurale authentique et accessible
Ce qui fait le charme de l'hôtel du Viaur, c'est son approche authentique de la gastronomie. Sébastien Gaches défend une "cuisine rurale" qui met à l'honneur les produits locaux et les recettes traditionnelles, tout en y apportant sa touche personnelle.
L'établissement se distingue également par son excellent rapport qualité-prix, rendant cette expérience gastronomique accessible à tous les budgets. C'est cette combinaison d'authenticité, de créativité et d'accessibilité qui fait de l'hôtel du Viaur l'une des tables préférées d'Occitanie.
Pour les amateurs de bonne chère en quête d'une expérience culinaire unique, un détour par Ségur et l'hôtel du Viaur s'impose. Vous y découvrirez une cuisine qui raconte l'histoire de l'Aveyron, revisitée par un chef passionné et talentueux.
