D’où vient la nourriture dans les assiettes de vos enfants ?
Pour le découvrir, direction la commune des Lecques dans le Gard. Essaïd El Moussaoui, maraicher, fournit les cantines nîmoises depuis trois ans. Pour ce faire, le maraicher a dû adapter sa production. Notamment en choux fleurs. L’agriculteur, qui n’en plantait pas jusqu’alors, a ajouté le légume à sa carte pour répondre aux besoins des restaurants scolaires. Fraises, melons, courgettes, fraises, asperges, … Au total, 30% de sa production est destinée aux cantines.
Comme lui, douze agriculteurs gardois fournissent les restaurants scolaires de Nîmes.
48% de produits locaux
Les fruits et légumes sont ensuite envoyés à la cuisine centrale de Nîmes. Lavés. Epluchés. Coupés. Ici, 48% des aliments sont locaux. 30% sont bios. Gestionnaire de la structure, la municipalité a choisi la politique du circuit court.
Et après un (court) circuit, c’est dans les assiettes des enfants que les produits locaux finissent leurs courses. Dans les cinquante-quatre restaurants scolaires de la ville, plus de sept mille repas sont servis chaque jour.
