Les assiettes de vos enfants dans les collèges de l'Hérault, sont de meilleures qualité car de plus en plus bio!
Exemple à l'Unité de Production Culinaire, en 5 ans, la part du bio dans les repas est passée progressivement de 0 à 35%. La recette : des partenariats avec plusieurs producteurs de la région et du département de l'héraut, notamment pour les légumes ou les produits frais comme la viande. Au total les cuisines fabreguoises fabriquent chaque jours près de 5000 repas pour une quinzaine de collèges dans l'hérault, les plats à base de légumes sont préparés dans les locaux situés au niveau de la zone artisanale de la commune, seuls la viande et le poisson sont préparés directement dans les établissement scolaire.
L'autre enjeu pour cette UPC, comme les 4 autres implantées dans l'Hérault, se situe au niveau des barquette utilisées pour stocker les préparations. Elles sont actuellement toutes en plastique, et même si elles sont entièrement recyclées, les cuisines vont devoir s'en débarrasser d'ici 2025 comme le souhaite la loi Egalim. Afin d'y remédier, le département réfléchit à une alternative : une barquette en bois. Cette solution doit encore être testée et approuvée par des chercheurs du CHU de Bordeaux Mérignac, donc impossible de savoir si elle pourra être utilisée dès la prochaine rentrée.
