Paris
Société
Par Janvore Baptiste
Publié le 28/12/2019 à 18:00

Couliss'Conso 7 : le somon fumé

Au sommaire de ce nouveau numéro, à l’approche de Noël : le saumon fumé. C’est l’un des incontournables des tables de fêtes. Mais rien n’empêche d’en consommer toute l’année.

D’où vient le saumon fumé ? Comment le choisir ? Quelles différences y-a-t-il entre les grandes marques et les marques des enseignes ? Et si… nous préférions la truite fumée derrière laquelle il peut y avoir des producteurs français ? Pour répondre à toutes ces questions (et bien d’autres), notre invité est Jacques Trottier. Il dirige Labeyrie, l’une des principales marques sur ce marché du foie gras.

 

Au sommaire également une immersion à la découverte d’un autre produit extraordinaire : le porc noir de Bigorre, la Rolls Royce des cochons.