Réintroduit au début des années 1980 dans les Hautes-Pyrénées après avoir quasiment disparus en raison de l'élevage intensif pratiqué après guerre, le porc noir de Bigorre fait notamment son retour dans le Gers.
Race typiquement locale mais très recherchée pour la qualité de son gras, elle bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée pour son jambon et sa viande depuis 2017. Aujourd'hui, 60 éleveurs seulement travaillent avec cette race d'exception. Parmi eux, Pierre et Julie Grau, installés depuis 10 ans à Moncorneil-Grazan.
Sur leur parcelle de 30 hectares, 200 cochons évoluent en plein air, été comme hiver. Herbe, glands et céréales au menu du jour, avec une liberté totale. Pour obtenir le label AOP, il faut rigoureusement respecter le cahier des charges : pas plus de 20 porcs à l'hectare, 12 mois d'élevage minimum, une alimentation de qualité, et un élevage en plein air et non en bâtiment.
