Entre tradition et modernité, le Haricot Tarbais a le vent en poupe et fête cette année les 20 ans de son IGP (Indication Géographique Protégée). Premier haricot en 1998 à obtenir le label rouge, il est le produit d'un terroir singulier: les Hautes Pyrénées. Nous avons rencontré Julien Fourquet un des 55 producteurs affilié à la coopérative du Haricot Tarbais.
Surnommé le grain d'ivoire, le Haricot Tarbais est actuellement récolté gousse par gousse par 300 saisonniers.
La production cette année avoisinera les 150 tonnes dont 10 % partiront à l export. En effet, américains et japonais raffolent de cette légumineuse à la peau fine et aux qualités gustatives particulières.
Face à l'essor de leur production et afin de vendre en direct , Julien et trois amis agriculteurs ont créé leur propre restaurant l'Etable Gourmande à Lanne.
Facile à cuisiner et pauvre en calorie, le Haricot Tarbais devient pour de nombreux nutritionnistes l'atout forme.
Certains producteurs commencent même à réfléchir à une culture bio de ce ce grain d'ivoire.
