En plein cœur de Tarbes, le boulanger de "Grain d'Épeautre", Philippe Pinon, n’ouvre sa boulangerie que deux jours par semaine. La raison? Cet artisan fait du pain comme autrefois, au levain naturel et ça prend du temps. Un jour pour le préparer, un autre pour le cuire, un autre pour le vendre...
Reportage : Agnès Grimaldi
