Parmi ces chefs, une seule femme : Amélie Darvas de l'Äponem - Auberge du Presbytère à Vailhan. Six mois après avoir pris le restaurant avec son associée, la sommelière Gaby Benicio, Amélie a en fin d'année dernière, déjà été distinguée « Grande de demain » par le Gault & Millau.
Pour les autres, peu de changement. A noter que seul deux établissements perdent leur étoile cette année : Anne Majourel avec la mise en vente de La Coquerie (Sète) et Matthieu de Lauzun qui a quitté le Restaurant de Lauzun à Gignac pour son nouvel établissement de Pézenas... où il vient de retrouver son étoile !
La région compte toujours un seul 3 étoiles, Gilles Goujon de L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude). Et cinq établissements conservent leurs deux étoiles : Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (Gers), Le Gindreau à Saint-Médard (Lot), Michel Sarran à Toulouse, Le Parc Franck-Putelat à Carcassonne (Aude) et Alexandre à Garons (Gard).
