Chaque lundi à la halle au gras de Samatan dans le Gers, 200 producteurs et gaveurs de canards proposent du foie gras. Mais depuis deux ans, il y a plus de demandes que d'offres. "Aujourd'hui on avait 500 kilos de foie gras, alors que l'année dernière on était à 800 kilos et on dépassait même la tonne avant, s'exclame André Bacca, vétérinaire responsable du marché de Samatan." La raison de cette baisse, la grippe aviaire et les mesures de biosécurité qui ont entraîné une chute dans l'élevage et le gavage de canard.
Pris de peur, les acheteurs viennent depuis début novembre se fournir en foie gras pour les fêtes de fin d'année. Et ils sont prêts à payer le prix fort : entre 40€ et 45€ le kilo. Au bout de 20mn, les producteurs ont vendu toute leur production du jour. Alors pour les personnes qui sont arrivées trop tard, elles devront repasser le lundi suivant pour tenter d'avoir enfin leur foie gras.
