Une entrée aux champignons 100 % faite maison. En France, cette mention existe depuis 2014, facultative, elle est trop peu utilisée. Mais d’ici 2025, les choses pourraient changer sur les cartes des restaurants. Le gouvernement souhaiterait imposer le label "non fait-maison" pour clarifier le discours auprès des clients. Un dispositif qui pourrait aussi redorer l’image gastronomique de la France à l’international. Selon le guide touristique Géo 2023, nous sommes classés 9ème.
À Perpignan, ce restaurant fait entre 30 et 40 couverts par service. Ici, le chef cuistot, travaille des produits issus des circuits courts et faits tout maison. Dans les Pyrénées-Orientales, plus de 1 000 restaurants devraient être concernés par cette loi.
