Championne du monde !
En mai à Toulouges dans les Pyrénées-Orientales, cette saucisse a été sacrée : meilleure saucisse catalane. Dans cette boucherie de Saint-Paul-de-Fenouillet, les clients se l’arrachent.
Mais quel est son secret ?
Faite avec du maigre de porc et de la poitrine, elle doit avoir un grammage de sel et de poivre précis. Une fois broyée et mise en boyaux, la saucisse catalane prend forme.
La boucherie familiale en produit entre 35 et 40 kilos par jour. À 11 euros le kilo, les clients se bousculent. Les Pellissier croule sous les demandes. Et comme bon nombre de leurs confrères, Alexis et Bertrand se heurtent au problème de recrutement de personnels qualifiés.
