Moins connu que son voisin l'ail rose, l'ail violet de Cadours a gagné de nouvelles lettres de noblesse avec l'acquisition du label AOP il y a deux ans. Jerôme Marconato, possède 10 hectares d'ail violet. La récolte a débuté mi-juin et aujourd'hui la plante est tressée pour la vente sur les marchés spécialisés. Le producteur vend la tresse de 1kg, 3,80 euros, et en produit 60 tonnes par an.
Le marché de Cadours se déroule tout les mercredis à 10 heures précises. Une dizaine d'acquéreurs ce matin, se sont empressés d'acheter l'ail violet. Celui-ci sera ensuite revendu plus cher sur des marchés de gros ou même à Marseille. En quinze minutes, seulement, tout est vendu.
Pour les particuliers, il sera possible d'acheter l'ail violet, sur les foires, en grandes surfaces ou directement chez les producteurs.
