Les meilleures pâtes fraîches de France sont d'Ariège ! Le chef du restaurant Don Camillo à Foix, Joël Palmerio, a remporté le championnat en avril. Il nous dévoile sa recette avec une sauce à base de foies de volaille, de câpres, d'échalotes, de pruneaux au foie gras arrosés de vinaigre de sapin, rien que ça. À 62 ans, bientôt à la retraite, cette distinction reçue par ses pairs est un véritable accomplissement pour Joël Palmerio. Il va ajouter sa recette au menu de ses restaurant en tant que plat signature.
