Leucate
Terroir
Par Marilyn Beaufour
Publié le 10/08/2018 à 11:27

Leucate : Huître médaillée

C’est la seule distinction de l’Aude pour l’ostréiculture.

L’huître baptisée La Caramoun de la maison Allary a reçu en 2017 la médaille d’argent au Salon de l’agriculture et la médaille d’or en 2018. Le secret de son excellence ? Une technique d’élevage reproduit le rythme des marées, comme sur les côtes de l’Atlantique. Ce qui lui donne un goût prononcé de noisette et une chair incomparablement charnue et craquante. Une belle récompense pour une famille qui élève des huîtres dans l’étang de Leucate depuis trois générations. Un produit raffiné pour les gourmets.

Tlj de 8h à 21h. Grau de Leucate, 1er mas rive droite. Rens. : 04 68 40 92 41.