Marseillan
Terroir
Par Michel Olivier
Publié le 10/03/2019 à 16:00

L'huître "Tarbouriech Japan", de l'étang de Thau aux rivages de Kyoto

L'huître Tarbouriech, star de l'étang de Thau s'implante au Japon

Les ostréiculteurs héraultais, connus pour leur système de reproduction des marées, ont décidé d'implanter leur savoir-faire dans la baie de Kumihama au nord de Kyoto. Là, Atsushi Toyoshima, ostréiculteur japonais et associé de Tarbouriech, reproduira cette technique afin d'obtenir des huîtres plus fermes et nacrées. Ce procédé, breveté dans vingt-six pays a déjà été exporté en Espagne et en Italie. La première table ostréicole de ce type devrait être installée avant cet autonome, mais pour goûter l'huître Tarbouriech "made in Japan", il faudra encore patienter un peu, les premières devraient arriver d'ici 2020.