Par cette chaleur, c'est un véritable régal pour les clients attablés. Surtout qu'ils peuvent déguster dans cette boutique les glaces Barrelle l'une des meilleures glaces à la vanille de France. Faite à partir de vanille de Madagascar, celle-ci est préparée avec patience par Alexandre Albaneses et son équipe dans son laboratoire. Celle-ci fait partie du top 10 du célèbre guide Gault et Millau et les récompenses ne cessent de tomber depuis un an. "Il faut trouver le bon équilibre" nous explique le glacier, "il faut trois jours pour réaliser une bonne glace, obtenir une saveur et une texture parfaite ". Vendue en épicerie fine sur Toulouse et ses alentours, le maître glacier donne des conseils pour l'accorder avec des fruits ou une gaufre.
La vanille reste le parfait préféré des Français, qui consomment chaque année 6,4 kg d'après nos confrères de la Dépêche du Midi. En été, Alexandre Albaneses produit plus de 300 litres de glaces. De quoi faire plaisir à tous les gourmands !
