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Cuisine
Par Pellegry Anne Sophie
Publié le 21/01/2020 à 15:00

Militants du goût : Une confiture abricots du Gard et pêches de vignes par le chef Frédéric Fontvieille

Frédéric Fontvieille, chef confiturier à la cuillère gourmande se distingue pour la troisième fois au concours Militants du Goût.

L'artisan a reçu une médaille d'or pour sa confiture pêche de vignes de la vallée du Rhône et abricots du Gard. Des chaudrons de cuivre à l'ancienne, de petites quantités, peu de sucre, un poignet souple et beaucoup, beaucoup de fruits. La confiture pêches abricots de Frédéric, c'est toute l'intensité des fruits du terroir concentré dans un pot. Aucun conservateur ni colorant, seulement du sucre, des fruits et de la pectine. La confection n'est jamais programmé, automatisée, tout est contrôlé par l'oeil et le nez de Frédéric. Chaque année les CCI du Gard en collaboration avec le Conseil Départemental du Gard, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat et la Chambre d’Agriculture du Gard mettent en avant des établissements qui ont à cœur de valoriser les produits du terroir gardois.

Reportage dans les chaudrons de Frédéric..