Pélardon : À la découverte des secrets de fabrication du petit fromage de chèvre AOP des Cévennes

Implantés dans un petit hameau des Cévennes proche de Mialet (Gard), Amandine et Frédéric Basserie sont des néoruraux. Ils ont repris la ferme de Bellis et ses chèvres et font aujourd'hui partie de la soixantaine de producteurs de Pélardon (50 producteurs fermiers, 15 producteurs laitiers, 1 coopérative et 1 scop, 1 artisan affineur)... Ce petit fromage de chèvre au lait cru est classé en AOP depuis l'an 2000. Nous vous invitons à découvrir ses secrets de fabrication qui répondent à un cahier des charges bien défini...