Près de 15 000 tonnes, de sel devrait être récoltées dans ce salin de Gruissan. Un chiffre plutôt bon notamment dû aux conditions météorologiques favorables à la cristallisation. Sur les 400 hectares du salin, seulement une partie des tables salantes sont exploitées. Les sauniers pratiquent ce qu’on appelle, une récole triennale. C’est-à-dire qu’une parcelle est travaillée tous les 3 ans.
Une fois récolté, le sel sera égoutté pendant 1 à 2 ans avant d’être transformé en 2026. Autrefois destiné à un usage industriel, depuis 2 ans, le Salin de Gruissan se concentre sur le sel de table.
Le ramassage du sel devrait se terminer fin de semaine prochaine.
