Depuis le début du confinement, des producteurs locaux et de nombreuses entreprises catalanes fournissent leurs produits aux Toques Blanches du Roussillon, qui cuisinent pour le personnel soignant de l'hôpital de Perpignan.
C'est une véritable chaîne de solidarité qui s'est mise en place dans les Pyrénées-Orientales. Au lycée agricole de Rivesaltes, il n'était pas question de laisser à l'abandon les nombreuses plantations, résultats d'un travail annuel mené par les élèves. Alors confinés au sein de l'établissement, le personnel présent récolte les légumes. Salades, épinards ou encore blettes... Tous ces légumes bio sont ensuite livrés aux Toques Blanches du Roussillon qui les cuisinent pour le personnel soignant de l'hôpital de Perpignan.
Après une livraison assurée en toute sécurité, direction les cuisines du Centre Hospitaliers de Perpignan. Les chefs des Toques Blanches sont donc venus prêter main forte au personnel hospitalier, à la demande de la CCI des Pyrénées-Orientales. Au menu ce jour-là : volaille du Roussillon accompagnée de son gratin de patates douces et fenouil bio, fraîchement cueillis au lycée de Rivesaltes. Des recettes inspirées au jour le jour par les Toques Blanches, et en fonction des produits donnés par tous les partenaires de cette initiative :
- ETS METRO PERPIGNAN
- ETS LACOUR
- ETS GALIA GRAU
- ETS CEMOI
- ECOLE INTERNATIONALE DE PATISSERIE OLIVIER BAJARD
- CHARCUTERIE ERIC ET NICOLE THIBAUT
- CHAMBRE D’AGRICULTURE DES PYRENEES-ORIENTALES
- UMIH 66
- ETS GUASCH
- CASANOVAS DISTRIBUTION
- AGENCE DE COMMUNICATION TOTEM
- LYCEE HOTELIER CHRISTIAN BOURQUIN D’ARGELES-SUR-MER
- LYCEE AGRICOLE CLAUDE SIMON DE RIVESALTES
- DL CONCEPT
- LES ROTARY CLUB DU DEPARTEMENT
- L’ASSOCIATION LES PORTS DE CARACTERE
- LE SYM PM
- LE SYNDICAT DE LA BOULANGERIE
- LA BOULANGERIE CEREZO
- IDBIO
- ASSOCIATION LES MAITRES CUISINIERS DE France
Depuis le début du confinement, les cuisiniers de l'hôpital travaillent chaque matin pour continuer de nourrir les patients. L'après-midi c'est donc bénévolement qu'ils restent auprès des chefs des Toques Blanches. Un moment de partage mais surtout une manière de travailler bien différente.
Un planning de rotation a donc été mis en place, chaque jour c'est tout un service de l'hôpital qui peut déguster les petits plats des chefs. Ainsi tous les midis, ce sont 140 barquettes qui sont distribuées au personnel soignant de l'hôpital de Perpignan.
