Réaliste mais combatif, Michel Sarran s'adapte avec de nouveaux projets face à la crise.
Le chef toulousain, doublement étoilé, vient de créer avec ses deux filles un bar à croque-monsieur. Il s'appuie sur la vente à emporter pour lancer cette nouvelle affaire et il devrait en ouvrir trois autres dans les prochains mois.
Face à la crise, il ne veut pas être résigné même si il est conscient qu'une réouverture des restaurants n'aura pas lieu prochainement. Michel Sarran se dit prêt à se faire vacciner pour pouvoir réouvrir. La crise est dramatique pour certains de ses collègues qui ont un genou à terre. A travers les restaurateurs de nombreuses professions souffrent également.
Concernant le palmarès du guide Michelin décerné lundi, il salue le fait qu'il n'y ait aucune rétrogradation.
