4 500 tonnes de champignons, c’est ce que produit la maison Vialade sur une année. Implantée à Olette dans les Pyrénées-Orientales, l’entreprise familiale vient d’ouvrir de nouveaux locaux à Rivesaltes. D’une superficie de 9 800 m2, cet espace agricole est réservé au champignon de Paris.
Dans la nurserie, les champignons se développent naturellement sous une température comprise entre 16 et 18 degrés. Ensuite, ils sont calibrés et mis en barquette. Chaque semaine, 40 tonnes sortent de la champignonnière. Dans l’hexagone, le marché de ce produit est en pleine expansion.
Coût des travaux : 20 millions d’euros et 80 salariés embauchés. Premier producteur et distributeur de champignons dans le Sud de la France, l’entreprise catalane affiche un chiffre d’affaires annuel de 30 millions d’euro.
