Chaque jour, depuis Sérignan, le village où il réside, Arnaud prélève l'eau de l'Orb, un fleuve qui traverse les départements de l'Aveyron et de l'Hérault.
Cette eau abreuve ses vignes lorsqu'il les met en submersion dès le début du mois de mai. Chaque jour, il mesure la salinité de l'eau. Un taux hors-norme qui tue ses vignes. En cause? La sécheresse et les pompages réguliers de la rivière qui servent à récupérer l'eau potable et irriguer les cultures. Conséquence : le débit diminue, divisé par 5 depuis les année 80. A cause de ce faible débit, l'eau salée s'infiltre de plus en plus dans le fleuve et détruit les vignobles lorsqu'ils sont submergés. Et ce n'est pas tout. Le sel se répand jusque dans les nappes phréatiques et toute la plaine est touchée. En temps normal, les viticulteurs mettent leurs vignes en submersion à partir du début du mois de mai. Cette année, l’eau manque et ils ont commencé depuis le début du mois de mars.
