Pendant cinq semaines, les vignerons de Sérignan, dont les parcelles se situent à quelques pas de la Méditerranée, submergent leurs vignes d’eau douce. L’objectif ? Lessiver la terre et ainsi chasser le sel dont elle est anormalement chargée.
En conséquence du pompage en augmentation de l'eau douce de l'Orb à usage domestique ces dernières années, l’eau de la rivière et des nappes phréatiques est ainsi de plus en plus chargée en sel et abîme la vigne qui finit par mourrir. Un système ancestral de submersion des vignes est renouvelé chaque année sur 175 ha.
