Thibault Latour est sushiman. Autodidacte, apprenant au contact de cuisiniers japonais, Il s’est lancé dans cet art culinaire asiatique avant même que cela ne soit une mode en France.
Du riz vinaigré aromatisé et du poisson cru sont la base de cette spécialité japonaise qui s’est exportée dans le monde entier.
Depuis 2 ans, Thibault fait partie des 12 sélectionnés qui participent au championnat de France de Sushis. Un gage de reconnaissance pour la qualité de son travail et de ses créations.
Un place dans le top 3 début avril serait synonyme d’une qualification en équipe de France pour une participation aux prochains championnats du monde, à Tokyo.
En attendant son restaurant ouvert le midi ne désemplit pas.
Savoir de la cuisine japonaise mariée aux saveurs du sud sont le secret de sa longévité.
Avec Ping Zhang de Béziers, Thibault sera l’un des deux candidats de la région Occitanie à ces 3es championnats de France.
