Un pelage tout noir, de grandes oreilles et de petites pattes, voici des porcs noirs. Thierry Calvet en élève depuis trois ans sur son exploitation située dans l’Aude près de Castelnaudary. Passionnée par les élevages non-conventionnel, il est tombé amoureux de cette race lors du dernier salon de l’agriculture. Une race qui a bien failli disparaître dans les années 80, car jugée peu rentable et trop grasse.
Dans l’Aude, il est le seul éleveur et naisseur. Tous les huit mois les truies mettent bas. Les porcelets sont ensuite élevés sous la mère au lait pendant huit semaines avant de pouvoir gambader dans les prairies.
