Dans les Pyrénées-Orientales, le CFA de Rivesaltes a ouvert le tout premier CAP poissonnier-écailler de la région. L'Occitanie compte 4 départements en bord de mer et plusieurs ports de pêche importants, et pourtant aucune formation n'est proposé pour ce métier.
Laurine, 24 ans, est la première et unique apprentie de ce tout nouveau CAP poissonnerie. Une filière qui s'est ouverte à la demande d'Adrien Boniface, professionnel de père en fils. Un métier qui demande beaucoup de savoir-faire, de la compréhension du produit, à sa découpe sans oublier sa valorisation, et comme tout métier artisan la transmission est essentielle.
