Il n'a que 22 ans et pourtant Aymeric Rousse a terminé deuxième du concours national de la meilleure baguette de tradition française, mardi dernier à Paris.
Formé à la Maison Beauhaire de Léguevin, près de Toulouse, il a appris le métier de boulanger aux côtés d'un des meilleurs ouvriers de France, Jean-Luc Beauhaire. Une bonne école pour ce Braxéen qui rêve d'exercer ce métier depuis sa plus tendre enfance.
Après les étapes départementales et régionales, c'est à Paris, étape nationale, qu'il a pu montrer son savoir-faire à ses pairs et être reconnu dans le milieu de l'artisanat. Une cinquantaine d'essais ont été nécessaires pour arriver à la baguette idéale selon les critères d'Aymeric, à savoir "une baguette qui pète, couleur mi-crème et bien dorée, avec une mie bien grasse et qui donne envie."
A terme, le jeune homme espère bien passer sa maitrise, continuer les concours et ouvrir, d'ici 10 ans, sa propre boulangerie.
