Perdue en pleine campagne du Lauragais, la ferme du Bosc qui élève des brebis a lancé en 2014, une glace à l'haricot de Castelnaudary (11).
Un produit un peu en manque d'amateurs qui a pris depuis quelques mois un nouveau tournant. En mars 2020, le Syndicat du haricot de Castelnaudary (11) a obtenu l’appellation Indication géographique protégée (IGP) pour la légumineuse chaurienne. Résultat, cette glace fait son grand retour avec des haricots IGP.
L'idée à travers cette glace insolite est de promouvoir le haricot d'une nouvelle façon, de donner envie de le consommer autrement qu'en cassoulet.
