Proposer des légumes de qualité dans les cantines, voilà le projet que le Département de l’Ariège va faire sortir de terre. À Laroque-d’Olmes, le site d’une ancienne entreprise de textile est en train d’être réaménagé afin de laisser place à une légumerie.
Douze collèges du département seront approvisionnés depuis la légumerie. Jusqu’à 70 tonnes de légumes par an vont être produits ici. Un circuit court qui soutiendra les agriculteurs locaux. Le chantier de la légumerie devrait murir encore quelques temps. L’ouverture est prévue en avril 2018. Coût total du projet : 850.000€.
