Laurie est en charge du vin pour les fêtes de fin d'année. Cette année elle a décidé de surprendre ses proches avec un vin bio pétillant du Domaine de Sauzet. Ici à Saint-Bauzille-de-Putois on produit un vin effervescent : le chant des Bulles. Dans ce domaine tous les vins sont bio, du rouge au blanc et en passant par le rosé. Alors François, vigneron depuis 20 ans, a décidé en 2014, de cultiver son propre vin mousseux de qualité. Sur 21 hectares de vignes, près de 2 sont consacrés à cette nouvelle production.
Le chant des bulles est composé de cépages locaux (carignan noir et un grenache noir). Il est vinifié comme un rosé classique. Et, La prise de mousse, elle, s’opère lors de la mise en bouteille, en utilisant la méthode traditionnelle, qui consiste : à la fermentation de sucre et de levure dans la bouteille. Le chant des bulles est tiré à 2000 bouteilles chaque année. Ce qui en fait une cuvée confidentielle.
