L’olivier c’est bien sûr le patrimoine. La taille se fait au mois de mars jusqu'à la mi avril, généralement avant la floraison pour éviter les premières gelées. Ce matin, José et Gilles, s’en vont tailler l’olivier car la saison à bien commencé pour cet arbre millénaire… une véritable passion pour ces amoureux des oliviers. La taille facilite la cueillette prévu au mois de septembre, un geste précis pour faire rentrer le soleil car l’olivier est un arbre de lumière. Ses premières fleurs verrons le jour au mois de mois de mai ? en attendant, l’association prom'olive vous font découvrir tous les samedis : le savoir faire de la taille.
Chloé Bounameaux
