Dans la famille Valz, on est boucher de père en fils depuis des générations.
Stéphane Valz a ouvert sa propre boutique en 2016 à Caveirac. En plus de la vente de viande, son fils a souhaité développer l'activité avec une partie traiteur. Sauf que commercialiser des plats cuisinés, ce n'est si simple...
Depuis les années 2000, les normes sanitaires françaises font l'objet d'un grand nombre d'arrêtés qui viennent s'ajouter à la législation européenne. Une contrainte dure à assumer pour les entreprises artisanales. Pour dénoncer cette "déferlante" de normes, le député du Gard Olivier Gaillard est venu visiter l'entreprise de Stéphane. À quelques jours du Salon de l'agriculture, la famille Valz et les artisans du Gard espèrent que la visite de l'élu ne restera pas vaine.
