A quelques semaines des fêtes de fin d'année, il y a un met dont raffole particulièrement les Français: les huîtres. En Occitanie nombreuses sont les fermes. Mais un problème se pose : il y a un manque de main d'oeuvre.
A Leucate comme partout en France, les entreprises ostréicoles marchent à plein régime. En effet, à quelques semaines des fêtes de fin d'années, il faut répondre à la demande des clients. Mais problème, il y a un manque de personnel. L'ostréiculture n'arrive plus à séduire. Pour Jérome Allary, un ostréiculteur de Leucate, ce qui rend difficile ce métier, c'est l'eau et le froid. Pour lui, la saison des fêtes est très importante. Elle représente 30% de son chiffre d'affaires annuel. La plupart de ses clients sont des habitués des lieux.
En tout cas, pas d'inquiétude à avoir, les coquillages seront bien présent dans vos assiettes cette année. En Occitanie, se sont près de 7 300 tonnes d'huîtres produites par an et près de 2500 emplois directs et indirects impliqués.
