Les vendanges ont débuté ce jeudi à Fitou au domaine du Château Champ des Soeurs. Comme chaque année Laurent est le premier à récolter ses 13 hectares de vignes, toutes sont situés à moins de 3 km de la mer. Cette parcelle d'un hectare et demi est au bord de l'étang de Leucate. La masse d'eau amène de la chaleur, ce qui rend le cycle plus précoce. Bien que cette saison il a démarré les vendanges une semaine plus tard qu'en 2020.
Laurent n'a pas hésité à faire appel à l'entreprise Vinventions afin de faire des analyses sur ses raisins pour choisir le meilleur moment de la récolte. Ainsi, il évite que le fruit ne donne des vins trop élevés en degré d'alcool et surtout ces tests vont lui permettre d'atteindre son objectif de profil aromatique.
